Херес Alvaro Domecq, Alburejo Oloroso 0.75 л

Олоросо не прячут под плёнкой флор — его выдерживают в бочке, открытой кислороду, и вино годами темнеет, концентрируется и набирает ту самую ореховую глубину, за которую этот стиль и ценят. Alburejo Oloroso от бодеги Álvaro Domecq собрано из чистого Паломино и проведено через солеру в бочках американского дуба около десяти-двенадцати лет. Крепость — 18,5%.

Сама бодега молода по хересным меркам: её основал в 1998 году Альваро Домек Ромеро, сын знаменитого Альваро Домека Диеса, выкупив отборные запасы Pilar Aranda. Но стены, в которых вызревает вино, — каменная постройка XVIII века в мудехарском стиле на вершине холма в южной части Хереса, где бочки постоянно обдувает прохладный бриз с побережья.

В бокале — мутновато-янтарный, почти коричневый тон. В аромате читаются карамелизированные грецкие орехи и поджаренный фундук, ноты помадки, апельсиновой цедры и какао. Вкус напористый: тоффи, грибной оттенок, снова орехи и цедра, а солоноватость выводит вино к танинному, долгому финишу с живой кислинкой.

За окислительный характер и баланс Michael Schachner из Wine Enthusiast поставил Alburejo Oloroso 89 баллов. Подавайте при 13–14 °C в тюльпановидном бокале — к выдержанному манчего, хамону, орехам и грибным блюдам; неплохо и само по себе, после ужина.