Херес Tio Pepe Palomino Fino 0.75 л

Зал для выдержки хереса в бодегах González Byass спроектировал Гюстав Эйфель — тот самый, что построил башню в Париже. Но главная легенда этого дома не архитектура, а имя: Tio Pepe («Дядя Пепе») — прозвище дяди основателя, Хосе Анхеля, без которого в 1835 году производство просто не состоялось бы. Сегодня Tio Pepe — самый продаваемый херес-фино в мире.

González Byass работает по системе солера: молодое вино постоянно доливается к старому, и в бокале всегда оказывается купаж нескольких поколений урожаев с минимальной выдержкой около четырёх лет. Никакого винтажа — зато стабильность и характер, отточенные десятилетиями.

Секрет вкуса — флор, живой слой дрожжей Saccharomyces cerevisiae, который покрывает поверхность вина в бочке и защищает его от окисления. Именно флор даёт Tio Pepe его фирменный профиль: свежий хлеб, зелёное яблоко, ромашка, миндаль и лёгкий морской бриз. Во вкусе — хрустящая сухость, солёность и долгое миндальное послевкусие. Почвы альбариса под лозами Паломино Фино добавляют ту самую минеральность, которую ни с чем не спутаешь.

Подавать обязательно хорошо охлаждённым — 7–9°C. Рядом на столе должны быть хамон иберико, оливки, креветки или жареная рыба. После открытия бутылку держать в холодильнике и выпить за одну-две недели: флор не любит воздуха, и вино живёт только пока оно свежее.