Херес Tio Toto Oloroso 0.75 л

1809 год — Наполеон ещё воюет в Европе, а в Хересе-де-ла-Фронтера уже закладывают первые бочки будущей бодеги José Estévez. Более двух веков спустя семейная компания продолжает делать херес так, как учили деды: по системе солера-криадера, где молодое вино медленно перенимает характер от старших поколений. Tío Toto Oloroso — прямой наследник этой традиции.

Олоросо — это херес-бунтарь. В отличие от своих собратьев фино и мансанильи, он не прячется под защитной плёнкой флора, а смело встречает кислород лицом к лицу. Годы в бочках из американского дуба превращают скромный Паломино Фино в нечто совершенно иное: тёмно-янтарный, почти цвета красного дерева напиток с маслянистой текстурой и сложным букетом.

В бокале — россыпь орехов: грецкий, лесной, поджаренный миндаль. За ними тянется шлейф карамели, табака, кофе и сухофруктов. Вкус полнотелый и сухой, с тёплым долгим финишем, в котором ореховая горчинка переплетается с пряностью. Бархатистая округлость на языке — фирменный почерк оксидативной выдержки.

Подавайте Tío Toto при 14-16°C к выдержанному манчего или пармезану, хамону иберико, блюдам из дичи или грибам. Открытая бутылка живёт до двух месяцев благодаря крепости и стилю — редкая роскошь среди вин. Закрытая же хранится практически вечно, терпеливо дожидаясь своего часа.