Граппа Bepi Tosolini, I Legni Rovere 0.7 л

В 1943 году Джузеппе Тозолини начал перегонять граппу в маленьком Поволетто на северо-востоке Италии. Восемь десятилетий спустя его семья выпускает серию I Legni — «Древесины» — граппы, где каждый напиток говорит о конкретной породе дерева. Rovere — это дуб. Не просто бочка, а главный герой.

Дистиллерия Bepi Tosolini работает методом прерывистой перегонки в медных аламбиках — трудоёмкий, но точный способ, при котором каждая партия проходит под постоянным контролем. Сырьё — виноградная выжимка из Фриули-Венеции-Джулии, региона, который задал стандарты качества для всей итальянской граппы. Местные сорта дают ароматную, насыщенную мезгу — и именно из неё рождается основа для выдержки.

Дубовые бочки делают с молодой граппой то, что время делает с характером: убирают резкость и добавляют глубину. В аромате I Legni Rovere — ваниль, карамель, чернослив и лёгкие пряности. Во вкусе — округлость, тепло, фруктово-пряный баланс с дубильной структурой. Финиш долгий, с нотами дерева и едва уловимой горчинкой.

Подавайте при 16–18 °C в тюльпанообразном бокале — он сосредотачивает аромат. I Legni Rovere — классический дижестив: хорошо идёт с тёмным шоколадом, выдержанными сырами вроде Parmigiano или фриульского Montasio, тирамису. Открытую бутылку лучше допить в течение года-двух.