Граппа Bepi Tosolini, I Legni Rovere 4.5 л

В 1943 году Бепи Тосолини сделал ставку, которая тогда казалась чудачеством: он решил превратить граппу — грубый напиток виноградарей — в выдержанный спирт уровня коньяка. Под Удине он первым стал выдерживать дистиллят в бочках из ясеня, а спустя десятилетия его внуки добавили к линейке серию I Legni — «деревья», где каждый релиз раскрывает характер отдельной породы древесины.

Rovere — версия в дубовых баррик из французского леса Алье, на 225 литров, средней обжарки и первой заливки. Сырьё — выжимки фриульских красных: Мерло, Каберне Фран и Рефоско. Перегонка идёт на паровых аламбиках малыми партиями, без спешки, по семейному регламенту, который не менялся с 50-х годов.

В бокале — янтарь с медно-оранжевым отливом. Нос открывается обжаренным фундуком и фисташкой, за ними проступают тёмный шоколад, ваниль и неожиданный росчерк лаванды. Во рту — поджаристая корочка хлеба, абрикосовый джем, тосты; текстура плотная, бархатная, послевкусие тянется долгим тёплым шлейфом.

Такую граппу пьют не залпом, а в финале вечера. К ней просят горький шоколад 70%, кантуччи с миндалём, выдержанный пармезан тридцати шести месяцев или вяленый инжир. Хороша и в паре с эспрессо — после ужина с дичью или ризотто с белыми грибами.

Формат 4,5 литра — редкий: такие бутылки разливают для ресторанных карт дижестивов и частных коллекций, где граппа стоит рядом с арманьяком и солодовым виски. На Vivino позиция держит средний балл 4,2 и входит в верхние два процента каталога — нечастый случай для итальянского дистиллята из выжимок.