Граппа Sibona, Grappa Riserva Sauternes Wood Finish, in tube 0.5 л

Distilleria Sibona владеет лицензией на дистилляцию №1 — такой номер налоговые органы Италии присваивают только тем производствам, у которых за плечами более ста лет непрерывного ремесла и наивысший уровень традиционного мастерства. Именно здесь, в Пьобези-д'Альба в сердце Пьемонта, из жмыхов Бракетто и Москато делают граппу, которая затем отправляется в бочки из-под французского Сотерна.

Сотерн — сладкое вино Бордо, которое выдерживают в дубовых бочках годами. Когда граппа занимает эти бочки, она впитывает их «память»: янтарные тона выдержки, медовую сладость и тонкую фруктовую округлость. В аромате появляются спелые фрукты и цветки акации, во вкусе — засахаренные фрукты с лёгким дубовым оттенком и неожиданная свежесть в финале.

Ключевой принцип Sibona — жмых поступает на перегонку немедленно, без промедления. Это не просто традиция: именно моментальная дистилляция в медных аламбиках фиксирует летучие ароматы Москато и Бракетто, которые иначе улетучились бы за несколько часов. Получается дистиллят с ярким сортовым характером, который бочка из-под Сотерна потом терпеливо шлифует.

Такую граппу подают при температуре 20–22 °С — достаточно тепло, чтобы раскрыть медовые и фруктовые нюансы, но не настолько, чтобы спирт заглушил тонкость послевкусия. Тубус, в котором поставляется бутылка, — не просто упаковка, а сигнал: перед вами не обычный дижестив, а повод для разговора.