Херес Valdespino Amontillado Tio Diego 0.75 л

Бодега Valdespino ведёт отсчёт с 1264 года: рыцарь Альфонсо Вальдеспино получил виноградники в награду от короля Альфонсо X за участие в освобождении Хереса от мавров. С 1883 года — официальный поставщик испанской монархии, а Tio Diego считается флагманским амонтильядо хозяйства.

Wine Spectator поставил вину 92 балла, Wine & Spirits — 93, Luis Gutiérrez из Wine Advocate — снова 92. Спектейтор описывает его как «дымчатое и натянутое, с нотами фиников, сушёной апельсиновой цедры, гвоздики, опалённого сандала и солёной карамели».

Tio Diego — single vineyard амонтильядо из сорта Паломино. До розлива вино проводит около пятнадцати лет в бочках: сначала примерно восемь лет под слоем дрожжей флёра (биологическая выдержка, как у фино), затем ещё восемь лет окислительного старения. Из-за такого длинного «биологического» периода Tio Diego считается одним из самых живых и резких амонтильядо на рынке — в нём отчётливее, чем у соседей по категории, читается родство с фино Inocente того же дома.

В аромате — обжаренный фундук, сушёные травы, табачный лист, тоффи и карамель, лёгкая дубовая горчинка. Во рту вино сухое и среднеплотное, с собранной кислотностью и долгим солоновато-ореховым послевкусием.

Подавайте Tio Diego к хамону серрано тонкой нарезки, к выдержанному манчего, к миндалю marcona с морской солью, а также к консоме из птицы и тушёным с шафраном бычьим хвостам по-андалузски.