Вино Istvan Szepsy, Szamorodni 2013, 0.5 л

Девять дегустаторов CellarTracker сошлись на средней оценке 93,2 балла, а Wine-Searcher выставил винтажу 2013 ровно 93 из 100 — редкое единодушие для венгерского сладкого вина такого формата. Перед нами Szamorodni от Иштвана Сепши, чья фамилия в Токае исторически связана с самой технологией заизюмленных ягод aszú.

Само слово Szamorodni переводится с польского как «как уродилось»: грозди снимают целиком, не выбирая отдельные ботритизированные ягоды, как для Tokaji Aszú. Здесь здоровые ягоды и заизюмленные aszú-ягоды смешаны примерно поровну, а собран виноград с участков поместья Сепши. В сорта пошли Фурминт и Харшлевелю — две классические токайские лозы, дающие плотность и медовую сладость.

После брожения вино провело два с половиной года в новых венгерских дубовых бочках на 200 литров из дерева горного массива Земплен. Такая выдержка добавляет к фруктовой основе пряность и обволакивающую текстуру, не заглушая природную кислотность.

В аромате разворачиваются мёд, груша, цветы акации и тонкая пряная нотка с росчерком лимонной цедры. На сладком, плотном вкусе читаются мандарин, абрикос, мёд и спелый лимон, а бодрая, почти каменистая кислотность собирает всю эту сладость в стройную линию и тянет долгое цитрусовое послевкусие.

Подавайте охлаждённым к голубому сыру рокфор, к тарту с абрикосами или запечённой айве; столь же удачно вино работает соло, вместо десерта, в конце ужина.