Кагор Массандра, Кагор 2023 0.75 л

В 1894 году князь Лев Голицын заложил под массандровским склоном первый в Российской империи подземный винзавод тоннельного типа — стройка обошлась казне в миллион царских рублей, а первое вино из этих подвалов вышло в 1898 году. Тот же погреб сегодня хранит около миллиона бутылок — энотека «Массандры» с 1998 года числится в Книге рекордов Гиннесса как крупнейшая в мире.

Кагор у «Массандры» — десертное ликёрное вино южнобережного типа. Виноград собирают на склонах между Ялтой, Гурзуфом и Партенитом: известняково-сланцевые почвы, тёплое море снизу, горы Ай-Петри сверху — ягода вызревает до концентрированной сладости и тёмно-вишнёвого тона.

Технология осталась голицынской: мезгу прогревают до 55–65 °C, чтобы вытянуть из кожицы тёмный пигмент и ноты сухофруктов, а брожение останавливают спиртом — отсюда плотное тело и густая сладость без приторности.

В бокале — почти чернильный рубин, аромат уваренного чернослива, вишнёвого варенья и какао-бобов, в послевкусии — оттенок изюма и тёплая спиртовая нота, характерная для крымских ликёрных красных. Сахар держится около 160 г/дм³, поэтому вино работает как самостоятельный десерт.

К нему просятся горький шоколад от 70%, торт «Прага», творожная пасха с цукатами, пирог с черносливом и вишней, выдержанная гауда или старый чеддер. Подавать охлаждённым до 14–16 °C, в небольших дижестивных бокалах.