Кальвадос Domaine du Manoir de Montreuil Calvados Pays d'Auge 10 Ans AOC, gift tube 0.7 л

Семья Giard делает кальвадос в нормандском Pays d'Auge уже двенадцать поколений — родословную прослеживают до 1700-х годов. Хозяйство Domaine du Manoir de Montreuil стоит на вершине холма в деревушке Montreuil-en-Auge, прямо на «сидровом пути» (route du cidre). После ухода на покой Роже Жиара, которому сейчас за девяносто, делом управляет его сын Патрис с женой Мишель.

Под яблоки здесь отведено 30 гектаров садов — около 3000 деревьев, посаженных по старой нормандской традиции hautes-tiges: высокоствольные, свободно стоящие, под ними пасутся чёрно-белые нормандские коровы. Плоды не срывают с веток: ждут, пока яблоки сами упадут на землю, и только тогда собирают. Такая полная спелость даёт более концентрированный сок.

Сидр бродит на осадке (sur lie) в старых дубовых бочках-tonneaux и стоит в них год перед перегонкой — этого требует и регламент аппелласьона Pays d'Auge с его двойной дистилляцией в аламбике. У розливов хозяйства узнают сочную ноту свежего яблока, которую в долгом послевкусии сменяют ваниль и клеверный мёд.

Подавайте к запечённой утиной грудке, к тарелке зрелых нормандских сыров — ливаро и камамбер, — или к яблочному тарту татен. В самой Нормандии рюмку такого кальвадоса пьют между переменами сытного обеда: это старый обычай «trou normand», нормандская пауза, которая освобождает место для следующего блюда.