Кальвадос Domaine du Manoir de Montreuil Calvados Pays d'Auge AOC, gift tube 1978 0.7 л

1978 год — вот что делает этот кальвадос особенным. Яблоки для него собрали в нормандских садах хозяйства Manoir de Montreuil ещё тогда, когда бутылка только начинала свой путь. Это миллезим: спирт из одного-единственного года, а не смесь урожаев, поэтому в нём читается характер конкретного нормандского сезона, застывшего в дубе на десятилетия.

Поместье стоит на вершине холма в деревушке Montreuil-en-Auge, в самом сердце Pays d'Auge — субрегиона, который во французской иерархии кальвадоса ценится выше всех. Семья Жиар держит около 30 гектаров садов, где деревья растут по старому методу hautes-tiges — высокими, свободно стоящими, без шпалер и подпорок. Сегодня хозяйством руководит Патрис Жиар, продолжая линию отца.

Путь от яблока к спирту здесь неспешный. Сидр бродит на осадке в больших бочках и выстаивается в них около года, прежде чем отправиться в перегонный куб. Дистилляцию проводят дважды в медном аламбике — так получают чистый и плотный спирт, который затем десятилетиями набирает глубину в дубе.

За долгую выдержку такой кальвадос уходит далеко от свежести молодого яблока: в нём проступают тона печёной айвы, грецкого ореха, сушёного инжира, табачного листа и тёмного мёда. Подавайте его после ужина в тюльпановидном бокале, не охлаждая, — рядом с тёплым яблочным тартом, десертом из чернослива или зрелым нормандским ливаро.

Подарочный тубус делает бутылку 1978 года уместным подношением к юбилею того же года — редкий случай, когда возраст напитка можно подарить буквально.