Кальвадос Herout VS, Calvados AOC 0.7 л

Корни семьи Эру в нормандской деревне Овер прослеживаются как минимум с XVII века, а по преданию — до викингов, осевших на полуострове Котантен в IX–X веках. Сама Maison Hérout как хозяйство появилась в 1946 году и с 1970-х перевела сады на органику — задолго до того, как это стало модным словом на этикетках.

VS здесь означает выдержку не меньше двух лет в дубовых бочках. Этого хватает, чтобы спирт забрал у дерева бледно-жёлтый оттенок и мягкость, но не успел потерять яблочную свежесть — именно её Maison Hérout считает главным героем своего кальвадоса и принципиально не подкрашивает напиток карамелью.

Яблоки растут в самом сердце водно-болотных угодий природного парка Котантен — это одна из самых сырых и прохладных яблочных зон Франции, где сидры выходят особенно сухими и сложными. Молодой возраст спирта оставляет в бокале лёгкий, живой профиль с упором на первичные фруктовые тона, без тяжёлой дубовой патины старших категорий.

Дома сами производители советуют не пить такой VS медитативно из снифтера, а пускать в дело: основа для коктейлей и лонг-дринков, а ещё «trou normand» — нормандская пауза посреди плотного ужина, когда рюмка холодного кальвадоса перезапускает аппетит между переменами блюд.