Бренди Herout Blanche d'Alambic Biologique 0.7 л

В отличие от кальвадоса, который темнеет в дубовых бочках годами, эта Blanche остаётся кристально прозрачной — её разливают сразу после перегонки, чтобы сохранить чистый аромат свежего нормандского яблока.

За напитком стоит Maison Hérout — семейная сидроварня, работающая с 1946 года в деревне Овер, в самом сердце полуострова Котантен. Хозяйство одним из первых в Нормандии перешло на органику и до сих пор само выращивает яблоки на десяти гектарах собственных садов: треть деревьев — высокоствольные, остальные низкоствольные.

Производство идёт по старому семейному укладу. Сидровые яблоки прессуют, сок сбраживают только на диких дрожжах, живущих на кожице плодов, — без культурных заквасок и стабилизаторов. Готовый сидр весной отправляют в медный аламбик, перегоняют и сразу разливают, минуя выдержку в дубе.

В аромате — ломтик свежего яблока и лёгкий тон сидрового погреба, в которых вдруг проступают цветочные оттенки. Вкус округлый, фруктовый, с долгим яблочным послевкусием; крепость в 42% не давит, а скорее подчёркивает ясность палитры.

Подавайте сильно охлаждённым или со льдом — после плотного ужина или сырной тарелки. Бариста и миксологи ценят Blanche d'Alambic как базу для свежих фруктовых коктейлей: яблочная основа отлично собирает вокруг себя цитрусы, травяные ликёры и игристое.