Кальвадос Calvados Pierre Huet, Prestige, Calvados AOC, gift box 0.7 л

Семья Юэ топит свои перегонные кубы не мазутом, а щепой яблонь из собственного сада — приём, который в Нормандии больше почти никто не использует. Именно так в Камбремере с 1865 года рождается Prestige: купаж самых старых спиртов дома Pierre Huet, отдыхавших в дубе минимум двадцать лет.

Хозяйство стоит на Route du Cidre между Каном и Лизьё, в самом сердце Pays d'Auge — аппелласьона, который среди кальвадосов ценится так же, как Grand Cru в Бургундии. Пятое поколение, Франсуа-Ксавье Юэ, пришло в дело в 2005 году и продолжает линию своего прадеда Пьера (1890–1975), который в своё время поставлял эти спирты на кухни Поля Бокюза, Taillevent и Мишеля Герара.

После одинарной перегонки спирт уходит в дубовые бочки и проводит там больше двух десятилетий. За это время резкость уходит, появляются ноты печёного яблока из духовки, молотой корицы и вязкой ирисной карамели. В бокале — плотная, почти маслянистая текстура, долгое послевкусие с сухой пряностью и лёгким ореховым оттенком.

К такому Prestige просится яблочный тарт-татен с карамелью и ложкой нормандской сметаны, зрелый Pont-l'Évêque или мягкий Livarot, тёмный шоколад с высоким содержанием какао. В конце ужина — вместо десерта и кофе, неспешно, из коньячного бокала, желательно у камина или с хорошей сигарой.