SSL Secured В погребах Château de Montifaud хранятся о-де-ви, дистиллированные ещё в 1960-х — именно они составляют основу этого XO. В ассамбляже участвуют спирты 1963, 1965 и 1967 годов, а средний возраст компонентов достигает 28–30 лет. Для коньяка категории XO, где закон требует всего десять лет выдержки, это впечатляющий запас времени и терпения.
Семья Валле владеет поместьем с 1866 года — сейчас домом управляет уже шестое поколение. 125 гектаров виноградников в Grande и Petite Champagne, артизанальное производство на каждом этапе и принципиальный отказ смешивать крю. Здесь есть красивая традиция: при рождении ребёнка в семье часть дистиллята того года откладывают — он будет ждать своего часа десятилетиями. Качество подтверждено наградой Best European Distiller Award от IWSC.
Этот XO — чистая Petite Champagne, второй по значимости крю региона Коньяк. Известняковые почвы дают о-де-ви способность к долгой выдержке, а красный дуб с последующим переходом в старые бочки формирует характер: лёгкий, свежий, без танинной тяжести. В аромате — сухофрукты и миндаль, во вкусе — выраженное рансьо, та самая благородная нота, которая появляется только у по-настоящему выдержанных коньяков. Спирт практически не ощущается.
Подавайте Montifaud XO в бокале-балоне при комнатной температуре, согрев чашу в ладони. Из гастропар — пралине, крем-брюле, выдержанный чеддер. Это коньяк для тех, кто ценит лёгкий стиль: не монументальный, а скорее изящный, с глубиной, которую дают шесть десятилетий семейного мастерства.
Выберите до нот, можно из разных категорий.
Коньяком по закону может называться только виноградный дистиллят из строго очерченного района вокруг города Коньяк. Правила жёсткие: сорт винограда почти всегда Уни Блан, двойная перегонка в шарантском аламбике, выдержка в лимузенском или тронсейском дубе. Всё, что сделано иначе или в другом месте, — бренди.
Внутри района есть свои зоны, и они влияют на цену. Grande Champagne и Petite Champagne с меловыми почвами дают самые тонкие и долгоживущие спирты, дальше идут Borderies с ореховым характером и лесистые Fins Bois. Надпись Fine Champagne означает смесь двух первых зон, где Grande не меньше половины.
Extra Old — категория, где самый молодой спирт выдержан не меньше десяти лет; до 2018 года порог был шесть, поэтому старые бутылки и новые могут отличаться. В действительности в купажах XO часто есть спирты значительно старше.
Цена складывается из времени и потерь: каждый год из бочки испаряется часть содержимого — так называемая доля ангелов, — и через десятилетие объём заметно уменьшается, а деньги за хранение платятся всё это время. Во вкусе появляются засахаренные фрукты, табак, кожа, шоколад, трюфель и очень долгий финиш. Такой коньяк пьют чистым и не спеша, в коктейле его характер просто потеряется.
Да — заказ соберём за 15 минут: выбирайте на сайте, приезжайте в выбранную винотеку и забирайте в день заказа. Всё, что в наличии, можно купить сегодня. Доставку на дом не делаем: дистанционная продажа алкоголя в России запрещена для всех магазинов, — но юридическим лицам оформим доставку официально.
Без документов. Запомним выбор в этом браузере, чтобы не спрашивать снова.
Чрезмерное употребление алкоголя вредит вашему здоровью.
