Коньяк Daniel Bouju, XO, carafe & wooden box 0.7 л

С 1805 года семья из коммуны Сен-Прёй делает коньяк так, будто промышленная революция не случилась. Один медный шарантский аламбик, 30 гектаров в самом сердце Гранд Шампани, всё от лозы до бутылки — своими руками. Daniel Bouju — один из тех редких артизанальных домов, где седьмое поколение виноделов принципиально отказывается что-либо менять: «Коньяк не может эволюционировать — мы дистиллируем так же, как наши предки».

За маркировкой XO здесь стоят не минимальные 10 лет, а около 25 лет реальной выдержки. Спирты из Уни Блан сначала набирают танинную структуру в новых бочках из лимузенского дуба, через пять лет переезжают в старые бочки большего объёма для мягкого созревания, а затем — в ещё более возрастные, где обретают ту самую деликатность, за которую ценят Гранд Шампань. В погребах дома хранятся спирты возрастом до 80 лет — запас, которому позавидует иной крупный негоциант.

Гранд Шампань — Premier Cru коньячного региона. Древние меловые известняки дают спирты исключительной тонкости и цветочного характера, но раскрываются они дольше, чем в любом другом субрегионе. Именно поэтому четверть века выдержки здесь не роскошь, а необходимость. Daniel Bouju XO — мощный, «мускулистый» коньяк: в аромате мускатный орех, гвоздика, чернослив и табачный лист, во вкусе — шоколад, сухофрукты и мёд с бархатистой маслянистой текстурой и очень долгим финишем.

Подавайте при комнатной температуре 18–22°C в бокале-тюльпане. Daniel Bouju XO самодостаточен как дижестив, но составит отличную пару горькому шоколаду, выдержанным сырам или фуа-гра. Хрустальный графин в деревянной коробке делает его готовым подарком — и одним из тех подарков, которые действительно запоминаются.