SSL Secured В 1870 году Морис Хеннесси создал коньяк, которому впервые в истории присвоили категорию X.O — «Extra Old». С тех пор любой коньяк этой ступени выдержки наследует имя, придуманное в этом доме.
Сам дом основан в 1765 году ирландцем Ричардом Хеннесси, отставным офицером армии Людовика XV, осевшим в городке Коньяк. С 1840-х годов марка удерживает позицию крупнейшего в мире экспортёра коньяка, а должность мастера ассамбляжа в восьми поколениях передаётся в семье Фийю — сотрудничеству больше 250 лет.
В основе X.O — ассамбляж примерно из ста спиртов на винограде Уни Блан, собранных из четырёх крю региона: Grande Champagne, Petite Champagne, Borderies и Fins Bois. Самые старые eaux-de-vie выдерживаются до тридцати лет в бочках из лимузенского дуба, который отдаёт напитку плотную ванильно-древесную основу.
В аромате сразу читаются цукаты и сушёные фрукты, тёплая корица, чёрный перец и тёмный изюм со сливовым тоном; в глубине — лавандовый намёк. Во вкусе — изюм с цитрусовой кислинкой, ваниль и молочный шоколад, переходящие в порошковое какао и пряную корицу. Финиш долгий, с перцем, ванилью и дубом.
На счету X.O — золотые медали San Francisco World Spirits Competition шести лет: 2005, 2006, 2007, 2008, 2009 и 2012, плюс серебро 2011 года. Подавайте к горькому шоколаду 70–85%, выдержанному конте или гауде, к десертам с черносливом и грецким орехом.
Выберите до нот, можно из разных категорий.
Коньяком по закону может называться только виноградный дистиллят из строго очерченного района вокруг города Коньяк. Правила жёсткие: сорт винограда почти всегда Уни Блан, двойная перегонка в шарантском аламбике, выдержка в лимузенском или тронсейском дубе. Всё, что сделано иначе или в другом месте, — бренди.
Внутри района есть свои зоны, и они влияют на цену. Grande Champagne и Petite Champagne с меловыми почвами дают самые тонкие и долгоживущие спирты, дальше идут Borderies с ореховым характером и лесистые Fins Bois. Надпись Fine Champagne означает смесь двух первых зон, где Grande не меньше половины.
Extra Old — категория, где самый молодой спирт выдержан не меньше десяти лет; до 2018 года порог был шесть, поэтому старые бутылки и новые могут отличаться. В действительности в купажах XO часто есть спирты значительно старше.
Цена складывается из времени и потерь: каждый год из бочки испаряется часть содержимого — так называемая доля ангелов, — и через десятилетие объём заметно уменьшается, а деньги за хранение платятся всё это время. Во вкусе появляются засахаренные фрукты, табак, кожа, шоколад, трюфель и очень долгий финиш. Такой коньяк пьют чистым и не спеша, в коктейле его характер просто потеряется.
Да — заказ соберём за 15 минут: выбирайте на сайте, приезжайте в выбранную винотеку и забирайте в день заказа. Всё, что в наличии, можно купить сегодня. Доставку на дом не делаем: дистанционная продажа алкоголя в России запрещена для всех магазинов, — но юридическим лицам оформим доставку официально.
Без документов. Запомним выбор в этом браузере, чтобы не спрашивать снова.
Чрезмерное употребление алкоголя вредит вашему здоровью.
