SSL Secured В 1870 году Морис Хеннесси создал коньяк для узкого круга — семьи и близких друзей. Он же первым в истории использовал маркировку X.O. — «extra old». С тех пор эта аббревиатура стала мировым стандартом классификации коньяков, а Hennessy X.O. — эталоном категории.
Дом Hennessy основан в 1765 году ирландским офицером Ричардом Хеннесси, служившим во французской армии Людовика XV. Сегодня это крупнейший производитель коньяка в мире — около 102 миллионов бутылок в год, поставки в 160 стран. В погребах хранится более 470 000 бочек о-де-ви — самая большая коллекция на планете. А за купаж уже восемь поколений подряд, с 1813 года, отвечает семья Филью — сейчас мастером работает Рено Филью де Жиронд.
Hennessy X.O. — это ассамбляж примерно из ста различных о-де-ви, собранных в четырёх аппеласьонах: Гранд Шампань, Петит Шампань, Бордери и Фен Буа. Спирты выдерживаются от 7 до 30 лет в бочках из лимузенского дуба. Именно этот разброс возрастов даёт коньяку одновременно и мощь, и утончённость. Кстати, именно Hennessy в 1817 году придумал категорию V.S.O.P. — по просьбе будущего короля Георга IV, пожелавшего «very superior old pale» коньяк.
В бокале — глубокий тёмный янтарь. Аромат раскрывается сушёными и засахаренными фруктами, тёплой корицей, чёрным перцем и неожиданными лавандовыми нотами. Во вкусе — апельсин, какао-порошок, изюм, дубовая кожа, ванильный молочный шоколад. Финиш широкий и пряный: сначала фруктово-шоколадная волна, затем длительное послевкусие со сливой, ванилью, какао и лёгкими штрихами дуба.
Hennessy рекомендует пить X.O. в чистом виде — или с единственной каплей воды, которая раскроет дополнительные нюансы. Коньяк великолепен в паре с хорошей сигарой, тёмным шоколадом с флёр-де-сель или выдержанным сыром конте. Подаётся в фирменном грушевидном декантере с рельефным узором виноградных лоз и надписью «the original XO» на горлышке — в подарочной коробке, готовый стать безупречным подарком.
Выберите до нот, можно из разных категорий.
Коньяком по закону может называться только виноградный дистиллят из строго очерченного района вокруг города Коньяк. Правила жёсткие: сорт винограда почти всегда Уни Блан, двойная перегонка в шарантском аламбике, выдержка в лимузенском или тронсейском дубе. Всё, что сделано иначе или в другом месте, — бренди.
Внутри района есть свои зоны, и они влияют на цену. Grande Champagne и Petite Champagne с меловыми почвами дают самые тонкие и долгоживущие спирты, дальше идут Borderies с ореховым характером и лесистые Fins Bois. Надпись Fine Champagne означает смесь двух первых зон, где Grande не меньше половины.
Extra Old — категория, где самый молодой спирт выдержан не меньше десяти лет; до 2018 года порог был шесть, поэтому старые бутылки и новые могут отличаться. В действительности в купажах XO часто есть спирты значительно старше.
Цена складывается из времени и потерь: каждый год из бочки испаряется часть содержимого — так называемая доля ангелов, — и через десятилетие объём заметно уменьшается, а деньги за хранение платятся всё это время. Во вкусе появляются засахаренные фрукты, табак, кожа, шоколад, трюфель и очень долгий финиш. Такой коньяк пьют чистым и не спеша, в коктейле его характер просто потеряется.
Да — заказ соберём за 15 минут: выбирайте на сайте, приезжайте в выбранную винотеку и забирайте в день заказа. Всё, что в наличии, можно купить сегодня. Доставку на дом не делаем: дистанционная продажа алкоголя в России запрещена для всех магазинов, — но юридическим лицам оформим доставку официально.
