Коньяк Cognac Philbert, Rare Cask Finish Petite Champagne AOC 0.7 л

Глинисто-известняковые почвы Petite Champagne лежат на мягком меловом фундаменте, оставшемся со времён мелового периода — именно эта геология даёт коньякам второго крю Коньяка ту самую лёгкую цветочно-фруктовую манеру, ради которой братья Филбер и заложили основу линейки Rare Cask. После базовой выдержки в дубе спирт переезжает в бочку из-под сотерна — десертного бордо с заизюмленных ягод, поражённых благородной плесенью. Этот финиш и превращает коньяк в редкий — таких бочек на хозяйстве буквально несколько в год.

Maison Philbert ведёт свою историю с 1808 года, а нынешний small-batch проект запустили в 2012 году братья Пьер-Оливье и Ксавье. На 160 гектарах в коммунах Тузак и Этриак они сами выращивают виноград, дистиллируют, выдерживают и разливают — без посредников и закупного спирта. Братья первыми в регионе начали систематически дофинишировать коньяки в винных бочках, и долгое время эта практика воспринималась в Коньяке почти как ересь.

В бокале — тёплый аромат цветочного мёда, апельсинового варенья и цитрусовой цедры. Вкус полный, чистый и мягкий: сладость сотерна вытягивает из дистиллята медовые тона, а свежесть Petite Champagne не даёт коньяку стать тяжёлым. Послевкусие сухое, с лёгкой горчинкой апельсиновой корки.

Подавайте к кофе или крепкому чаю после ужина, к ванильному мороженому или фруктовому десерту. Хорошо держит компанию сигаре средней крепости — медовая сладость финиша уравновешивает табачную горечь.