Ликерное вино Vignobles Philbert, Pineau des Charentes 0.75 л

Maison Philbert ведёт историю с 1808 года и сегодня обрабатывает 120 гектаров в Grande и Petite Champagne — лучших крю коньячного региона. С 2006 года хозяйством управляют братья Ксавье и Пьер-Оливье Пресигу под маркой Philbert Brothers, делая ставку на небольшие партии: даже их флагманский VSOP выпускается тиражом около двух тысяч бутылок.

Pineau des Charentes — изобретение шарантских виноделов: свежее виноградное сусло останавливают в брожении молодым коньячным спиртом, и сахар сорта остаётся в бутылке нетронутым. Розовая и красная версии аппелласьона делаются из бордоских сортов — Cabernet Franc, Cabernet Sauvignon и Merlot — и выдерживаются в дубовых бочках минимум восемь месяцев, а всего вино зреет не меньше четырнадцати месяцев перед розливом.

В бокале — насыщенный гранатово-вишнёвый цвет и плотный аромат с нотами чернослива, варенья из красной смородины и айвовой пастилы. Вкус густой, со сладостью спелой сливы, но дубовая выдержка добавляет ему сухой танинной хватки и тёплого алкогольного хвоста — вино пьётся как десерт и как дижестив одновременно.

Подавайте охлаждённым до 10–12 °C к фуа-гра на бриоши, к утиной грудке magret с вишнёвым соусом, к паштету из дичи и сырам с голубой плесенью — рокфору и фурм-д'Амбер. На десерт берите тёмный шоколад 70%, тарт татен или клафути с черешней: сладость вина и кислотность фруктов уравновесят друг друга.

Бутылка 0,75 л попала в рейтинг Top 100 Pineau des Charentes по версии Winedexer — небольшое, но честное признание для семейного хозяйства, которое работает вне больших коньячных домов и каждую партию разливает почти вручную.