Коньяк Дагестан КВ, в подарочной коробке 0.5 л

Прежде всего собственной сырьевой базой: Дагестан — крупнейший виноградарский регион страны, и часть заводов работает на местном винограде, а не на привозном спирте. Климат жаркий, виноград набирает много сахара, и дистилляты получаются плотными и сладковатыми ещё до бочки.

Отсюда узнаваемый стиль: маслянистая текстура, сухофрукты, курага и чернослив, ваниль и медовый тон, невысокая кислотность. Тем, кто любит французскую сухость и цветочность, он покажется тяжеловатым, а любителям армянской школы — родным. При выборе смотрите на класс выдержки и на то, назван ли конкретный завод.

Ключевой вопрос — чей спирт. Полный цикл, когда завод сам выращивает или закупает виноград и сам перегоняет, встречается далеко не у всех: значительная часть рынка работает на привозном спирте. Прямо на этикетке это не пишут, но косвенные признаки есть.

Смотрите на отметки ЗГУ и ЗНМП — они означают российский виноград с защищённым происхождением, причём ЗНМП строже. Дальше — на класс выдержки и на то, назван ли конкретный завод, а не просто торговая марка. Хорошие российские коньяки сегодня делают в Дагестане, на Кубани и в Ставрополье, и в своей цене они вполне конкурентоспособны.

Марочный коньяк «Дагестан» выпускает Кизлярский коньячный завод с 1967 года. Автор рецептуры — Ф. М. Хобта, она же создала коньяк «Россия».

Марочный «Дагестан» Кизлярского завода делают из спиртов не моложе 13 лет и выдерживают в бочках из кавказского горного дуба. Буквы КС на этикетке значат «коньяк старый»: по закону его спирты выдержаны не меньше 10 лет.

Виноматериалы для марочного «Дагестана» Кизлярский завод готовит из ркацители, рислинга, шасла и алого терского. Спирты получают двойной перегонкой на медных аппаратах.

По описанию Кизлярского завода, у марочного «Дагестана» тёмно-золотистый цвет с шоколадными оттенками, во вкусе чернослив, сухофрукты, шоколад и смолистые тона. В аромате чернослив, дуб и лесной орех.

КВ — «коньяк выдержанный», марочная категория: спирты в нём выдержаны не меньше 6 лет.

«Коньяк выдержанный» — категория российского и постсоветского стандарта, где самый молодой спирт в купаже провёл в дубовой бочке не меньше шести лет. Это середина местной шкалы.

Полная лестница выглядит так: три-пять звёзд — от трёх до пяти лет, КВ — от шести, КВВК — от восьми, КС — от десяти, ОС — от двадцати. По смыслу КВ примерно соответствует французскому VSOP. В бокале это уже сглаженный коньяк с сухофруктами, ванилью и медовым тоном, без спиртовой резкости молодых звёздочных версий.