Ликер De Michellot, Genepi 0.7 л

Траву, из которой делают этот ликёр, во Франции запрещено рвать с 1928 года. Женепи — горстка редких альпийских полыней рода Artemisia, чаще всего Artemisia umbelliformis: она цепляется за трещины скал и осыпи на высоте от полутора до трёх километров, цветёт коротко и восстанавливается медленно. Сборщики выкосили её так основательно, что растение пришлось взять под защиту, а винокурням — переходить на плантации. Так что в бутылке сегодня не добыча, а урожай.

До запрета женепи был домашней аптекой горцев. Альпийские травники и монахи настаивали сушёные соцветия на спирте ещё в Средневековье, а пастухи и охотники держали фляжку при себе как средство от тяжести в желудке, простуды и дурноты, которая накрывает на перевале. Название «горный ликёр» он получил заслуженно: ниже границы леса эта полынь просто не растёт.

De Michellot — семейная винокурня из Оверни, третье поколение за одним делом. В её линейке шесть травяных ликёров: горечавка, мята, вербена, бузина, анисетт и вот этот женепи. Принцип у всех один — местное сырьё, медленная мацерация на французском зерновом спирте, никаких искусственных красителей и ароматизаторов.

Женепи узнаётся с первого глотка: сухая полынная горчинка, холодок камфары и хвои, за ними сено, ромашка и медовая сладость, которая гасит горечь, но не прячет её. Финиш долгий и прохладный. Пьют его сильно охлаждённым после сытного стола — сырного фондю, раклета, тартифлета, тарелки вяленого мяса; зимой добавляют ложку в горячий чай или кофе. В баре женепи берут вместо шартрёза, когда коктейлю нужна травяная нота посуше и потише.