Ликер Fee Brothers, Lime Bitters 0.15 л

Fee Brothers основана в 1863 году в Рочестере, штат Нью-Йорк, и остаётся одной из старейших биттер-компаний США — пять поколений одной семьи. Бизнес начинался с мясной лавки ирландского иммигранта Оуэна Фи, которую его вдова и четверо сыновей превратили в салун с деликатесами, а затем в винодельню и импортную торговлю. Когда коктейльные биттеры в Америке почти исчезли, именно Fee Brothers сохранила эту категорию — компанию даже прозвали «Ноевым ковчегом биттеров».

Lime Bitters раскрывается ярким лаймом с травянисто-ботаническим шлейфом — теми самыми нотами, что роднят его с джином. Это горько-цитрусовый, а не сладкий аромат: чистая кислинка лайма с лёгкой смолистой горчинкой в финале. Несколько дэшей способны полностью развернуть характер коктейля.

Лаймовый биттер выручает там, где нужен живой цитрусовый акцент. В джин-тоник добавьте 2–3 дэша на 50 мл джина и 120 мл тоника — лайм проявится острее и чище свежей дольки. Для огуречного гимлета смешайте 50 мл джина, 20 мл лаймового сока, 15 мл сахарного сиропа и пару дэшей биттера, встряхните с ломтиками огурца. В классической «Маргарите» (50 мл текилы, 25 мл трипл-сека, 20 мл лайма) один дэш подчеркнёт цитрусовую кислотность.

За пределами бара лаймовый биттер работает в кулинарии: пара капель оживит цитрусовую заправку для салата, фруктовый салат или домашний лимонад. В сорбете или лаймовом мороженом он добавит ту самую горчинку, которой обычно не хватает десертам из цитрусовых.