Ликер Fee Brothers, Cardamom Bitters 0.15 л

Стручок зелёного кардамона содержит более ста ароматических соединений — и Fee Brothers собрали их в концентрате, где две капли способны перекроить характер целого коктейля. Это Boker's-style биттер: пряная горечь XIX века в современной бутылке 150 мл.

Семья Fee открыла бакалейно-винную лавку на углу St. Paul и Main в Рочестере 5 марта 1864 года, когда мать четырёх братьев заложила дом, чтобы дать сыновьям стартовый капитал. Сегодня бизнесом управляет пятое поколение — Джон и Бенн Спейкеры. Биттеры здесь начали делать в эпоху сухого закона, и рецептура с тех пор работает на барменов всего мира.

В аромате кардамон ведёт партию сразу: тёплый, смолистый, с цитрусовой цедрой и корицей. Следом проступают сассафрас, мята и тёмные корни — почти как в root beer. Во вкусе пряность раскрывается резко и горько: имбирь, гвоздика, чёрный перец, лёгкая ваниль и квассия, в послевкусии — патока и заваренный чай со специями.

Главное применение — Cardamom Old Fashioned: бурбон или ржаной виски, кубик сахара, апельсиновая цедра и 2–3 капли биттера вместо Angostura. Хорошо работает в stirred-коктейлях на джине и тёмном роме, в pre-Prohibition рецептах вроде Martinez или Improved Whiskey Cocktail. Дозировка строгая: одна-две капли на крепкий коктейль, до четырёх — на длинный или сладкий. Передозируешь — кардамон задавит всё остальное.