SSL Secured Слово «fernet» на ломбардском диалекте означает «чистое железо» — так называли раскалённый прут, который опускали в спиртовую настойку для очищения. Традиции этого миланского биттера уходят в XVII век, и Lazzaroni продолжает её с характерным для дома цитрусовым акцентом.
Семья Лаццарони основала компанию в 1869 году в Монце — сначала как кондитерское производство. Именно здесь впоследствии появился первый в мире амаретто на основе бисквитной настойки. Сегодня Paolo Lazzaroni & Figli делают ликёры, граппу и биттеры — каждый со своим характером.
Fernet Amaro крепче большинства амари: 40% против привычных 25–35%, при этом заметно суше по стилю. В основе — длительное настаивание трав, кореньев, луковиц и пестиков на спиртовой основе по историческому рецепту, состав которого не раскрывается. В аромате — горькая мята, сосновая смола, кедровое масло, сандал и цукаты цитрусовой цедры. Во вкусе — кардамон, лакрица, карамелизированная апельсиновая корка и меласса. Финиш долгий, покалывающий.
Лучше всего — как дижестив после плотного ужина, при комнатной температуре. Также хорош в коктейле Black Manhattan вместо классического Fernet Branca: цитрусовый характер Lazzaroni делает напиток ярче и доступнее.
Выберите до нот, можно из разных категорий.
Четыре большие группы. Амаро — горькие травяные дижестивы, от мягкого аверны до жёсткого фернета. Аперитивные биттеры — кампари и апероль, основа негрони и спритца. Лимончелло с юга страны, из цедры лимонов, который подают ледяным после еды. И самбука на анисе, которая мутнеет от воды.
Общая логика простая: перед едой пьют лёгкое и цитрусовое, после — плотное и горькое. Почти все итальянские ликёры делают настаиванием на травах и цедре с добавлением сахара, поэтому крепость у них умеренная, а вкус концентрированный — порции по 30–50 миллилитров вполне достаточно.
Настой из десятков растений на спирту: горькие корни, кора, цитрусовая цедра, анис, мята, шафран, специи. Точные рецепты обычно держат в секрете, а традиция идёт от монастырских аптек, где такие настойки готовили как лекарственные — отсюда названия вроде шартрёз и бенедиктин.
Пьют их по-разному: сладкие и мягкие — как дижестив после еды, комнатной температуры или со льдом; более горькие и крепкие — в коктейлях, где они дают сложность, которую нечем заменить. Начинать знакомство лучше с небольшой порции: вкус у травяных ликёров плотный и непривычный, и он либо нравится сразу, либо не нравится совсем.
Да — заказ соберём за 15 минут: выбирайте на сайте, приезжайте в выбранную винотеку и забирайте в день заказа. Всё, что в наличии, можно купить сегодня. Доставку на дом не делаем: дистанционная продажа алкоголя в России запрещена для всех магазинов, — но юридическим лицам оформим доставку официально.
Без документов. Запомним выбор в этом браузере, чтобы не спрашивать снова.
Чрезмерное употребление алкоголя вредит вашему здоровью.
