Ликер Lazzaroni, Sambuca 1851 0.7 л

Цифра 1851 на этикетке — отсылка к году, когда Паоло Лаццарони в Монце сварил первый в мире ликёр на настое печенья амаретти. Самбука появилась в семейном ассортименте позже, но логика осталась прежней: тот же кропотливый подход к травам и анисовому маслу, что и у знаменитых Amaretti di Saronno, которые семья пекла в Сарронно с начала XVIII века.

Ароматическая основа получается паровой дистилляцией зёрен бадьяна (звёздчатого аниса). Полученные эфирные масла соединяют со спиртом, концентрированным сахарным сиропом и набором натуральных пряных экстрактов — рецепт держится в семье с середины XIX века. В 2007 году Beverage Tasting Institute поставил Sambuca 1851 оценку 93 из 100 и присвоил статус exceptional.

В бокале — кристально прозрачная жидкость с плотным, чуть маслянистым телом. В аромате доминирует свежий анис с тонкой лакричной пряностью; во вкусе — округлая сладость, лёгкий холодок и долгое тёплое послевкусие с нотой фенхеля.

Подавать стоит по-итальянски: con la mosca — три кофейных зерна, плавающих в маленьком тюльпанообразном бокале. Зёрна символизируют здоровье, счастье и процветание; их слегка раскусывают между глотками, чтобы горечь кофе оттеняла сладость аниса. Второй классический ход — caffè corretto: несколько капель в чашку только что сваренного эспрессо.

В баре уходит в коктейли Sambuca Slammer (с шампанским, поджигают и пьют через соломинку), Jellybean (с гренадином и анисовым ликёром), а также в горячий шоколад на холодный сезон. После плотного ужина выполняет роль ammazzacaffè — «убийцы кофе», маленькой рюмки, завершающей трапезу.