Ликер Villa Maestrini Sambuca Classica 0.5 л

Компанию Perlino основали в Асти более ста лет назад, и сегодня ею руководит Луиджи Дезани — энолог в третьем поколении. С 2015 года производитель входит в группу La Martiniquaise, а линейку Villa Maestrini разливают в окрестностях Турина, откуда самбука отправляется на столы по всему миру.

В основе рецепта — настой звёздчатого аниса Illicium verum на нейтральном спирте, к которому добавляют пряные травы и семена. После мацерации эссенции проходят дистилляцию, а затем напиток подслащивают — так получается плотная бархатистая текстура, за которую эту категорию ликёров ценят после ужина.

В бокале — прозрачная жидкость с мощным ароматом аниса и тонкой лакричной нотой. Во вкусе угадываются семена фенхеля, цветы бузины и лёгкая горчинка трав; финиш сухой, с долгим пряным послевкусием.

Классический способ подачи — «con mosca», «с мухой»: три обжаренных кофейных зерна бросают на дно рюмки, и они отдают напитку лёгкую горечь жареного эспрессо. Зёрна символизируют здоровье, счастье и процветание — их принято разгрызать после последнего глотка.

На кухне самбука работает как ammazzacaffè — «убийца кофе» после крепкого эспрессо. Её поджигают в коктейле Flaming Sambuca, смешивают с лимонным соком в Sambuca Sour, подают к тирамису, панна-котте с ягодным соусом, горькому шоколаду 70% и миндальному бискотти кантуччи.