Ликер The Choya Single Year 0.7 л

В 1914 году семья Кондо разбила виноградник и делала из урожая вино и бренди — о сливе тогда никто не думал. Поворот случился в 1959 году, когда хозяйство впервые попробовало работать со сливой нанко-умэ из префектуры Вакаяма; через три года компания пересобралась под именем CHOYA Yoshu Jozo и сделала умэсю своим единственным делом.

The Choya Single Year относится к категории «хонкаку умэсю» — подлинный сливовый ликёр, в составе которого только целые плоды нанко-умэ, спирт и сахар, без ароматизаторов и красителей. Слива одного урожая (отсюда и Single Year) даёт чистый, прямой фруктовый профиль — без той тёмной карамельной глубины, что появляется у выдержанных версий вроде Aged 3 Years.

Сорт нанко-умэ растёт в регионе Кисю в Вакаяме — историческом центре сливоводства Японии. Плоды собирают вручную в короткое окно зрелости и закладывают на настаивание целыми, с косточкой, отчего во вкусе появляется характерная горчинка миндаля и марципановая нота в аромате рядом с черносливом.

На вкус — сладко, округло, с явной спелой сливой и сухофруктами, послевкусие длинное, с возвратом сливовой косточки. В 2022 году ликёр взял золото San Francisco World Spirits Competition, что для категории умэсю заметная награда.

Пить можно тремя способами: чистым из охлаждённой рюмки после еды, со льдом и долькой лимона в высоком стакане или как замену сладкому вермуту в коктейлях — на основе Choya барменам удобно собирать японскую версию негрони со сливовым акцентом вместо ягодной горечи.