Ликерное вино Domaine Grand Nicolet, Vin Doux Naturel Rasteau Grenat AOC 2015, 0.5 л

Чтобы это вино попало в бокал, виноделам Rasteau пришлось остановить брожение чистым виноградным спиртом крепостью от 96% — приём называется мутаж. Спирт обрывает работу дрожжей, и часть сахара так и остаётся в вине: в категории Grenat его не меньше 45 граммов на литр. Так с 1934 года в этой деревне Долины Роны делают креплёное сладкое красное, а официальный статус аппелласьона за такими винами закрепили в 1944-м.

Domaine Grand Nicolet — семейное хозяйство из той самой коммуны Rasteau, что дала вину имя. Их сухой красный Rasteau Terre des Bertrand получил звезду в Guide Hachette des Vins, и креплёная линейка держит ту же планку: винодельня славится честным соотношением цены и содержимого бутылки.

В бокале — гренаш почти в чистом виде: правила Grenat требуют не меньше 75% чёрного гренаша в купаже. Южные склоны Rasteau перегревают ягоды, и виноград набирает много сахара — отсюда плотность и сладость. Букет ведут красные фрукты, перечные специи и оттенок тёмного шоколада, который к финишу превращается в тягучую какао-ноту.

Подавайте вино к десертам из горького шоколада, к тарту с чёрной смородиной или вишнёвому клафути. Хорошо ляжет и контраст с солёной плесенью — кусок рокфора рядом с бокалом сладкого гренаша работает безотказно. Подавать слегка охлаждённым, около 14–16 градусов.