Мадера Blandy's, Duke of Sussex Dry 0.75 л

Джон Блэнди высадился на Мадейре в 1808 году с рекомендательным письмом — спустя три года он открыл винную торговлю, а его потомки в седьмом поколении по-прежнему управляют компанией. Из всех основателей мадерской торговли XIX века только Blandy сохранили семейный контроль над бизнесом спустя 210 лет.

Duke of Sussex Dry сделан из сорта Tinta Negra Mole — рабочей лошадки острова. Брожение идёт без кожицы на природных дрожжах в стальных чанах с контролем температуры, после чего вино крепят виноградным бренди до 19%.

Дальше — фирменный мадерский приём estufagem: три месяца циклического нагрева и охлаждения в специальных чанах, имитирующие морское путешествие в тропики, которое в XVIII веке случайно превратило мадеру в то, чем она стала. После этого вино три года отдыхает в бочках из американского дуба в погребах Adegas de São Francisco — постройках XVII-XVIII веков, купленных Джоном Блэнди в 1840 году.

В бокале — светло-янтарный оттенок, аромат жареного миндаля, сухофруктов и карамели. Во рту вино сухое и чёткое, с резкой кислотностью и долгим ореховым послевкусием. Никакой сладости, никакой вязкости — стиль южноевропейского аперитива в чистом виде.

Подавайте охлаждённым до 10-12°C перед едой — к солёному миндалю, маслинам, хамону. Хорошо держит удар рядом со сливочными супами, копчёным лососем и блюдами индийской кухни с карри и кориандром: кислотность мадеры режет жир и пряность, а ореховые ноты перекликаются с азиатскими специями.