Виски Mithuna by Paul John, gift box 0.7 л

Джим Мюррей поставил Mithuna 97 баллов из 100 в своей Whisky Bible 2021 и назвал его третьим виски в мире, а заодно — лучшим азиатским виски года. Для винокурни из Гоа, которая начала выпускать односолодовый виски всего в 2008 году, это звучит почти невероятно.

Paul John Distillery основана Джоном Полом в 1992 году. Компания выросла в гиганта — более 17 миллионов кейсов в год, а их Original Choice Whisky входит в шестёрку крупнейших брендов виски на планете. Но амбиции основателя шли дальше массового рынка: он хотел создать односолодовый виски, который покажет миру «бесчисленные оттенки Индии». Мастер-дистиллер Майкл Д'Суза, признанный лучшим мастером-дистиллером Индии в 2017 году, воплощает эту идею на практике.

Mithuna — второй релиз в зодиакальной серии Paul John. Название переводится как индийский аналог знака Близнецов, и концепция двойственности заложена в саму структуру виски: строгие сухие танины против роскошной сладости, кофейная горчинка против медовой мягкости. Виски выдерживается в новых бочках из американского дуба с финишем в бочках из-под бурбона, разливается без холодной фильтрации при бочковой крепости 58%.

Сырьё — шестирядный ячмень с предгорий Гималаев. Он содержит больше ферментов и белков, чем привычный шотландцам двухрядный, и это напрямую влияет на плотность и насыщенность дистиллята. Тропический муссонный климат Гоа делает остальное: «доля ангелов» здесь достигает 8–10% в год против двух процентов в Шотландии. Виски стареет в четыре-пять раз быстрее, чем в шотландском хайленде, — четыре года в Гоа дают зрелость, сопоставимую с пятнадцатью годами в Спейсайде. Бочки хранятся в подземном погребе с климат-контролем, вмещающем 10 000 единиц.

В аромате — пчелиный воск, мёд на хрустящих тостах, солодка и хурма с цветочным шлейфом. На вкус раскрывается кофе мокко, апельсиновая цедра, тёмное какао, семена тмина и деликатные пряности. Танины активные, но обёрнуты в жевательную, маслянистую текстуру. Финиш долгий — сладкий, дубовый, с продолжительным мягким теплом.

Mithuna хорош в чистом виде при комнатной температуре: пара капель воды раскроет цветочные и медовые ноты, не погасив бочковую крепость. Из гастрономии — попробуйте с тандурной бараниной, утиной грудкой в апельсиновой глазури или зрелым чеддером. Подарочная коробка и статус одного из самых титулованных индийских виски делают Mithuna отличным вариантом для коллекционера, который ищет что-то за пределами шотландской и японской классики.