Игристое вино Новый Свет, Блан де Нуар Экстра Брют (коллекционное) 0.75 л

В 1878 году князь Лев Голицын заложил в крымском посёлке Новый Свет хозяйство, которое первым в Российской империи поставило на промышленные рельсы шампанский метод — с дображиванием и выдержкой на осадке прямо в бутылке. Через 22 года его игристое взяло Гран-при на Всемирной выставке в Париже. Эта же бутылочная технология лежит в основе «Блан де Нуар».

Релиз коллекционный, тираж — всего 4000 бутылок. Виноград везли с западного терруара полуострова, из долины реки Кача, где приморско-степная зона даёт Пино Нуар собранную кислотность и аккуратное тело. Ягоды отжимали по «белому способу»: сусло отделили от кожицы сразу, чтобы из чёрного сорта получить белое вино без оттенка цвета.

На осадке кюве провело 36 месяцев — отсюда хлебная корочка, печёное яблоко, лесной орех и штрих засахаренного цитруса в аромате. Во вкусе — светло-соломенный тон, плотный устойчивый мусс, длинная цепочка мелких пузырей и сухой минеральный финал, типичный для Blanc de Noirs из чистого Пино Нуар.

Подавать охлаждённым до 7–9 °C в бокале-тюльпане. К столу — устрицы Фин-де-клер, гребешок на гриле с цедрой лимона, утиная грудка с вишнёвым соусом, выдержанный комте 24 месяца. От первой подачи до десерта на основе миндаля бутылка отрабатывает весь ужин.