Игристое вино Новый Свет, Белое Брют выдержанное 0.75 л

В 1878 году князь Лев Голицын задался дерзкой целью — сделать в Крыму игристое, которое не уступит лучшим винам Шампани. Так на юго-востоке полуострова, близ Судака, родился «Новый Свет». Это выдержанное белое брют — прямой наследник той затеи: его создают тем же бутылочным методом, что и больше века назад.

Виноград для него собирают на известковых почвах предгорий западного Крыма, в долинах рек Альма и Кача. После вторичного брожения бутылки укладывают в голицынские штольни конца XIX века, где при постоянных +14°C вино выдерживается на осадке. Ремюаж и дегоржаж здесь по-прежнему делают вручную — медленно, бутылка за бутылкой, как при основателе.

В бокале — светло-соломенный тон с лимонными бликами и тонкая, упругая перляжная нить. В аромате раскрываются цветы весеннего луга и нота цветущей лозы. Во вкусе ведут груша, спелый персик и свежее яблоко, а к финалу пробивается характерная горчинка от Шардоне и звонкое минеральное послевкусие.

Подавайте его охлаждённым к устрицам и мидиям, к запечённой рыбе с лимоном, к мягкому козьему сыру или севрюжьей икре. А выдержка на осадке делает это игристое подходящей парой и к фуа-гра, и к лёгким десертам из груши.