Игристое вино Parusso, Metodo Classico Extra Brut 0.75 л 2018

История этого игристого началась в 1901 году, когда Гаспаре Паруссо купил виноградник Mariondino в коммуне Монфорте-д'Альба — сердце зоны Barolo. Сегодня хозяйством руководит Марко Паруссо, винодел-экспериментатор: перед ферментацией он несколько дней выдерживает собранный виноград в проветриваемом помещении при комнатной температуре, а почвы своих 28 гектаров делит на микроучастки по характеру каждого надела.

Metodo Classico Extra Brut 2018 — игристое, сделанное по классическому методу со вторичным брожением в бутылке. В основе один сорт — Nebbiolo, тот самый, из которого рождается Barolo, но здесь он раскрывается как Blanc de Noir: белое вино из тёмного винограда.

Брожение идёт на местных диких дрожжах, без заводских культур, а затем вино проводит 36 месяцев на осадке. Эта долгая выдержка отвечает за плотную мелкую перляжную нить пузырьков и хлебно-дрожжевую глубину, которую ценят в зрелых игристых.

Критика приняла винтаж 2018 года уверенно: Wine Advocate поставил 93 балла, Antonio Galloni из VINOUS и австрийский Falstaff — по 92, итальянский гид Veronelli — 89. Для игристого из неббиоло такие оценки говорят о редком для Пьемонта эксперименте, доведённом до серьёзного уровня.