Писко Horcon Quemado, Grand Pisco 3 Anos, gift box 0.645 л

В Сан-Феликсе, посреди пустыни Атакама, писко Horcón Quemado гонят с 1909 года — и до сих пор делают по-кустарному малыми партиями. Grand Pisco 3 Anos — старшая выдержка в линейке: три года в американском дубе превращают прозрачный виноградный дистиллят в напиток цвета светлого янтаря.

Сусло бродит спонтанно, без добавленных дрожжей и контроля температуры, в контакте с кожицей и мякотью — отсюда плотное тело и насыщенный аромат. Затем виноградное вино дважды перегоняют в медных аламбиках, и спирт уходит дозревать в бочки из американского дуба.

В аромате — печёное яблоко с корицей, флёрдоранж, сухие травы Атакамы и едва уловимая ваниль от дуба. Глоток обволакивающий, с отчётливой минеральной струной и долгим послевкусием, в котором проступают цукаты и подсушенная апельсиновая корка.

Производитель рекомендует пить чистым, маленькими глотками, при 14–16 °C — как дижестив после ужина. К писко хорошо идут десерты с карамелью и орехами: фланн, тарт татен, баноффи-пай, хурма с грецким орехом, шоколадный фондан с апельсиновой цедрой. Для коктейльной классики — основа для писко-сауэра уровнем выше среднего: дубовая нота даёт коктейлю глубину, которой не бывает у молодых писко.

Reservado 40° того же дома стал первым артизанальным писко, взявшим золото на Cata d'Or — ориентир для понимания, в какой школе работает Grand Pisco 3 Anos.