Ром Uruapan Charanda Blanco 1 л

Слово «charanda» в языке народа пурепеча означает «красная земля» — именно так называется холм Серро-де-ла-Чаранда в Мичоакане, где в XIX веке поставили первую перегонную установку, давшую имя всей категории. Почва здесь красная не от глины, а от вулканических минералов, и D.O. Charanda охватывает всего 16 муниципалитетов вокруг Уруапана.

За Uruapan стоит семья Пачеко. В 1907 году Дон Хосе Клеофас переключил семейное дело с мескаля на ром, и с тех пор Casa Tarasco Spirits работает непрерывно — при том что за сто лет число производителей чаранды в Мичоакане упало с восьмидесяти до шести-семи хозяйств.

Blanco — гибридная сборка: половина спирта получена из свежевыжатого тростникового сока и перегнана в медном аламбике по принципу agricole, вторая половина — из патоки через модифицированную французскую колонну. После купажа получается ром, в котором травянистый тростниковый «фанк» соседствует со сливочной плотностью.

В аромате — ванильное мороженое и двойные сливки поверх свежесрезанного тростника. Во вкусе плотно уложены лайм с базиликом, зелёный перец горошком, белый чай, консервированный лимон и шелковица, к финишу пробивается сушёный чили и лёгкая солоноватая минеральность, которая медленно смягчается.

Такой профиль вытягивает классический дайкири и тики-коктейли там, где нейтральный белый ром теряется. Из гастрономии логичны севиче и креветки на гриле, утка в кисло-сладкой глазури, манго с лаймом и чили — всё, где есть кислота, зелень и перечный акцент.