Саке Manotsuru, Four Diamonds Junmai Ginjo Genshu 0.5 л

В 1892 году Ёсосаку Обата основал винокурню в городке Мано на острове Садо, подхватив дело ещё более старой эдоской куры. С 1995 года делом руководит Румико Обата — пятое поколение семьи, вернувшееся на остров из токийского офиса и сохранившее ручное зимнее сакэварение.

Four Diamonds — дзюнмай гиндзё гэнсю: сварено только из риса, воды и кодзи, без добавления дистиллята, с полировкой зерна минимум до 60%. После прессования сакэ не разбавляют водой, поэтому крепость остаётся такой, какой её задало брожение — отсюда плотная, почти маслянистая текстура. Рис для линейки выращивают партнёры из кооператива Sado Aida по «устричному» методу с пониженной нормой пестицидов.

Название отсылает к принципу четырёх сокровищ Обаты — shi-ho-wa-jo: рис, вода, люди и земля Садо. Тот же четырёхглазый герб на этикетке видели ещё прадеды нынешней хозяйки.

В аромате — спелая груша и дыня, лёгкий оттенок варёного риса и белых цветов. Вкус плотный, фруктовый, с солоноватой прожилкой и сухим финишем karakuchi, характерным для сакэ Ниигаты. У линейки Junmai Ginjo Genshu от Obata — серебро National New Sake Awards 2007 и 2010 годов.

Подавать холодным (8–12 °C) в оловянном токкури или винном бокале — так раскрывается фруктовость. Хорошо идёт к сашими из гребешка, темпуре из белой рыбы, мисо-супу с моллюсками и к выдержанным твёрдым сырам вроде Комтэ.