Саке Yamatogawa, Yauemon Junmai Ginjo 0.72 л

Это напиток из риса, воды, дрожжей и плесневой культуры кодзи, которая превращает крахмал в сахар. Технологически он ближе к пиву, чем к водке: спирт получается брожением, а не перегонкой, поэтому крепость обычно 14–17 градусов. Называть саке рисовой водкой неверно.

Температура подачи зависит от стиля: ароматные премиальные сорта подают охлаждёнными, 8–12 градусов, простые и насыщенные — тёплыми, около 40. Кипятить нельзя, аромат погибнет. Открытую бутылку держат в холодильнике и допивают за неделю: саке не консервируется и быстро теряет свежесть.

Дзюнмай значит «чистый рис»: в составе только рис, вода, кодзи и дрожжи, без добавления спирта. Такое саке обычно плотнее и насыщеннее по вкусу, с рисовой сладостью и умами.

Гиндзё и дайгиндзё — про степень шлифовки риса: у гиндзё снято не меньше 40% зерна, у дайгиндзё не меньше половины. Чем сильнее отшлифовано, тем чище и ароматнее напиток — появляются дыня, груша, белые цветы. Приставка дзюнмай перед ними означает, что спирт не добавляли: дзюнмай дайгиндзё — вершина категории.

Да — заказ соберём за 15 минут: выбирайте на сайте, приезжайте в выбранную винотеку и забирайте в день заказа. Всё, что в наличии, можно купить сегодня. Доставку на дом не делаем: дистанционная продажа алкоголя в России запрещена для всех магазинов, — но юридическим лицам оформим доставку официально.