Водка Handsa Rowanberry Sour 0.5 л

Рябину для Handsa Rowanberry Sour собирают вручную только после первых осенних заморозков — мороз убирает горечь и раскрывает ягодную кислинку, которая и дала напитку слово Sour в названии. Ягоду настаивают на ржаном дистилляте винокурни Moe, работающей на одноимённом хуторе в Эстонии с 1688 года.

В основе — органическая рожь, перегнанная по эстонской крестьянской традиции конца XVIII века: медленная однократная дистилляция с крепостью отбора 60–70 процентов. Именно поэтому формально Handsa — не водка, а ржаной бренди: спирт здесь не ректифицируют до 96 процентов, а сохраняют зерновой характер сырья. Партия идёт насквозь за один прогон, и любая ошибка мастера уводит весь котёл в брак.

В бокале — светло-янтарный цвет и аромат свежего ржаного хлеба из печи с подпечённой корочкой, поверх него проступает терпкая рябина и лёгкая ореховая нота. Во вкусе маслянистая, почти сливочная текстура обволакивает язык, за ней идёт сухая кисловатая ягода и тёплый хлебный тон на послевкусии.

Разливают на хуторе Moe в волости Тапа, где восстановленное производство соседствует с Музеем эстонского винокурения. Цех получил неформальное имя Handsa Distillery: здесь установлены перегонные аппараты на 1600 и 100 литров, на которых Свен Иванов со своей командой с 2009 года выпускает малые партии и эксперименты.

Подавайте охлаждённым до 8–10 градусов в рюмке-тюльпане — к запечённой в духовке утиной грудке с брусничным соусом, солёной балтийской сельди с чёрным хлебом и сметаной, домашнему студню из свинины или эстонскому ржаному хлебу с топлёным маслом и копчёной скумбрией. Хорошо завершит ужин с сырной тарелкой, где есть выдержанный чеддер и козий сыр с мёдом.