Мескаль Peloton de la Muerte Pechuga 0.7 л

Печуга — это мескаль с третьей дистилляцией, во время которой над открытым медным аламбиком подвешивают сырую птичью грудку: пар проходит сквозь мясо, жир и коллаген капают обратно в дистиллят и сглаживают резкость крепкого спирта. Pelotón de la Muerte переосмысливает традицию по-своему — здесь версия веганская, и вместо птицы в перегонный куб закладывают растительные ботаникалы: фрукты и специи.

За рецептом стоит семья Обрегон из штата Герреро, а перегонкой руководит маэстро-мескалеро Родольфо Обрегон. В основе — полевой бленд диких агав Герреро: криольо и ан́чо. Сырьё собирают вручную, и каждая партия отражает характер местности, а не выровненный заводской профиль.

Во вкусе доминирует цитрус: лимонная и грейпфрутовая цедра, тёртая апельсиновая корка. Аромат настолько насыщен апельсиновым маслом, что напиток будто сам просится в шейкер. Дегустаторы tastings.com поставили этой печуге 96 баллов из 100, тогда как часть критиков спорит о слишком яркой цитрусовой подаче — но равнодушным мескаль не оставляет никого.

Цитрусовая ось делает бутылку логичной основой для коктейлей с мескалем — от мескаль-маргариты до Naked & Famous с шартрёзом и апероль-горечью. В чистом виде грейпфрутовая горчинка перекликается с севиче из белой рыбы, тако с маринованной свининой аль-пастор и зрелым сыром манчего.