Текила El Cora 0.7 л

Прежде чем попасть в перегонный куб, голубая агава растёт на мексиканских полях шесть-восемь лет — и всё это ради одной сердцевины, которую хименадор срезает от листьев острой лопатой-коа. Такая пинья весит несколько десятков килограммов, а сахара в ней ровно столько, сколько накопило растение за годы под солнцем.

Текила по мексиканскому стандарту делается только из голубой агавы сорта Weber и только на строго очерченной территории: штат Халиско и несколько муниципалитетов Гуанахуато, Мичоакана, Наярита и Тамаулипаса. Никакая другая точка мира права называть свой напиток текилой не имеет — правило работает так же, как с коньяком во Франции.

Путь от растения к бутылке короткий и честный: срезанные пиньи запекают, чтобы инулин превратился в сахара, отжимают сок, сбраживают его и дважды перегоняют. Каждый шаг убирает лишнее и оставляет узнаваемый тон печёной агавы с перечной остротой в финале.

Подают El Cora охлаждённой, в узкой рюмке кабальито, маленькими глотками — с долькой лайма и щепотью соли на тыльной стороне ладони. В коктейлях марка ведёт себя предсказуемо: маргарита, палома с грейпфрутовым лимонадом, простой микс с тоником и лаймом. К столу просятся тако с говядиной, гуакамоле, острые сальсы и жареные на гриле креветки.