Игристое вино Tenuta Corte Giacobbe, Cuvee Augusto Lessini Durello DOC Riserva 0.75 л 2017

Пятьдесят месяцев на дрожжевом осадке и 95 баллов от Wine Enthusiast с пометкой «a wine to remember» — это Cuvée Augusto Riserva 2017, флагман хозяйства Corte Giacobbe, названный в честь Аугусто Даль Черо, который заложил первые гектары виноградников ещё в 1934 году.

Игристое сделано классическим методом из автохтонного сорта дурелла. Виноградники растут на высоте около 410 метров на склонах потухших вулканов Кальварина и Крочетта, на границе Вероны и Виченцы. Лава и туф отдают вину ту самую вертикальную кислотность, за которую Lessini Durello ценят сомелье — без неё долгая выдержка на осадке превратила бы вино в тяжёлое.

В бокале — глубокий соломенный цвет с золотыми отблесками. Аромат начинается с сотового мёда и лимонного масла, переходит в запечённый лимон, крем-фреш и садовые фрукты. На вкусе плотность дрожжевых тостов держится за счёт фокусной кислотности — вино остаётся собранным, не расплывается.

Подавайте охлаждённым до 8–10 °C к ризотто с морепродуктами, козьему сыру средней выдержки, тартару из белой рыбы или жареным гребешкам. Хорошо отрабатывает и в паре с тэмпурой из овощей: дрожжевые ноты подхватывают хрустящее тесто, а кислотность чистит масло.