Аперитив Valdoglio, Spritz Aperitivo 0.7 л

За этикеткой Valdoglio Spritz Aperitivo стоит дистиллерия из ломбардийской Роккафранки, что под Брешиа: семейная мастерская 1950-х годов выросла в завод, который сегодня разливает до 18 миллионов бутылок в год — амаретто, лимончелло, бренди и вот такие битер-аперитивы для итальянского ритуала apericena.

Это классический горький аперитив оранжевого цвета — настой на смеси трав, корней и цитрусовых корок, разбавленный сахарным сиропом до питкого баланса. Главное в нём — характерная горчинка апельсиновой цедры и хинной коры, на которую накладываются травянистые ноты ревеня, горечавки и лёгкая ваниль в послевкусии.

Использовать его стоит ровно так, как задумано названием: Spritz по венецианской пропорции 3-2-1 — три части просекко, две части аперитива, одна часть содовой, большой бокал со льдом и толстый ломтик апельсина. На той же базе хорошо собирается Negroni Sbagliato — поровну с красным вермутом и игристым вместо джина.

В чистом виде Valdoglio Spritz Aperitivo подают со льдом перед едой — горечь будит аппетит и «настраивает» вкусовые рецепторы. Идеальная закуска — то, что в Италии выносят на барную стойку в час аперитива: зелёные оливки Кастельветрано, таральи, тонко нарезанная мортаделла, кростини с рикоттой и цедрой, кубики выдержанного пармезана.