SSL Secured Цимлянский чёрный и сибирьковый — два донских автохтона, чей ДНК-профиль уникален среди двух с лишним тысяч сортов мировой базы. В этом резерве их соединили примерно поровну и провели через классический бутылочный метод — сорта, которые тысячу лет рождали тихие донские вина, заиграли пузырьком.
Виноград для «Резерва» собирают вручную и перебирают на триаж-столе в хуторе Ведерников на правом берегу Дона. Дальше — выдержка на дрожжевом осадке не меньше 18 месяцев в погребе с постоянными 12–13 °C. Отсюда мелкий, плотный перляж и хлебная глубина за свежим фруктом.
В бокале — светло-соломенный цвет с золотистыми бликами. Аромат собран из зелёного яблока, цитрусовой цедры, красной смородины и абрикосовой косточки, поверх — липовый цвет и сухие луговые травы. Во рту сухость предельная, кислотность донская, прямая, с лёгким солоноватым отголоском речного известняка.
Винтаж 2022 года уже собрал серебро в гиде Артура Саркисяна и на конкурсе «Южная Россия — 2023», а также вошёл в рейтинг TOP100WINES 2023. История винодельни короткая по меркам Европы — хозяйство создано в 2004-м, с 2015-го входит в группу «Абрау-Дюрсо», — но виноградники хутора зафиксированы в документах ещё в 1756 году.
К столу просится копчёная донская рыба — рыбец или чехонь, запечённые устрицы с лимоном, козий сыр с чабрецом, тарталетки с щучьей икрой. Из горячего хорошо встанет рядом судак на пару с укропным маслом или куриные кнели в светлом бульоне.
Выберите до нот, можно из разных категорий.
Сахара в нём не больше 6 граммов на литр — вдвое меньше, чем у брюта. Вкус получается предельно чистым и строгим: без сахарной подушки на первый план выходят кислотность, минеральность и тона от выдержки вроде хлебной корки и миндаля.
Это выбор для тех, кому обычный брют кажется мягковатым, и отличный аперитив: такое вино не притупляет аппетит и хорошо идёт с устрицами, белой рыбой, икрой и молодыми сырами. Новичкам оно может показаться жёстким — тогда логичнее начинать с брюта. Ещё строже только брют натюр, где сахар не добавляют вовсе.
Это историческое название категории, закреплённое в отечественном законодательстве: так обозначают игристое, произведённое в России. К французской Шампани оно отношения не имеет, и на экспортных этикетках такую надпись не используют.
При выборе полезнее смотреть не на это слово, а на другие отметки. ЗГУ и ЗНМП означают, что виноград российский и с защищённым происхождением, причём ЗНМП строже. Если таких отметок нет, вино могло быть сделано из привозного виноматериала. Ещё ориентиры — название конкретного хозяйства и указание метода: выдержка в бутылке стоит дороже резервуарного способа и обычно даёт более тонкий пузырёк.
Общее правило: белое игристое любит солёное и жирное. Пузырьки с кислотностью очищают вкус, поэтому оно отлично работает с сыром, орехами, оливками, прошутто, жареной рыбой и морепродуктами. Пара с чипсами или картофелем фри — не шутка, а рабочая гастрономическая логика.
Чего избегать: сладкого десерта рядом с сухим игристым — на его фоне вино покажется кислым, — и очень острых блюд, которые перебивают тонкий аромат. Подавать стоит при 6–8 градусах и в бокале-тюльпане: в широкой креманке пузырёк уходит за пару минут.
Так исторически сложилась шкала: у игристых слова означают не то же самое, что у тихих вин. «Сухое» здесь — это от 17 до 32 граммов сахара на литр, тогда как у брюта не больше 12. Сладость на этом уровне уже отчётливо читается.
Категория осталась с тех времён, когда игристое пили заметно слаще нынешнего, и названия просто не стали менять. Практический вывод: если ищете действительно сухое вино, вам нужен брют, экстра-брют или брют натюр, а «сухое» и «экстра-сухое» берите, когда хочется мягкости и округлости — например, к фруктам или несладкой выпечке.
Да — заказ соберём за 15 минут: выбирайте на сайте, приезжайте в выбранную винотеку и забирайте в день заказа. Всё, что в наличии, можно купить сегодня. Доставку на дом не делаем: дистанционная продажа алкоголя в России запрещена для всех магазинов, — но юридическим лицам оформим доставку официально.
Константиновский район 
Константиновский район 
Константиновский район 
Константиновский район 
Крым 
Без документов. Запомним выбор в этом браузере, чтобы не спрашивать снова.
Чрезмерное употребление алкоголя вредит вашему здоровью.
