Ликерное вино Dumangin J. Fils, Ratafia Champenois Single Barrel 18 Years Old, gift box 2003, 0.7 л

Всего 225 бутылок из бочки MIL2003 — именно столько розлили в январе 2023 года, после восемнадцати лет молчаливой выдержки в одной и той же бочке. Дважды подряд эта ратафия забирала трофей World's Finest Ratafia Champenois и попала в Guide Hachette des Vins.

Дом Dumangin основан Ипполитом Дюманжаном в 1890-х в деревне Шиньи-ле-Роз на Монтань-де-Реймс — статус Premier Cru. Корни семьи в виноградарстве уходят к Фирмену Дюманжану в 1650-е. С 2000 года шеф де кав — Жиль Дюманжан, представитель третьего-четвёртого поколения; владения около 13 акров раздроблены на 29 участков по четверти-трети акра.

Ратафия шампенуа делается мютажем: брожение сока урожая 2003 года останавливают крепким виноградным дистиллятом, сохраняя естественный сахар. Дальше — 18 лет в одной бочке без переливов и без раскрытия ассамбляжа. Состав красных и белых сортов Шампани дом держит в секрете.

В аромате — грецкий орех, тонкая нота лакрицы и оплавленного дерева; послевкусие тянется минутами. Подавайте охлаждённым до 10-12 градусов как аперитив перед ужином, к шоколадному фондану, тарту татен или к ломтю Конте 18 месяцев. Бутылка раскрывается медленно — открытая, проживёт в холодильнике две-три недели без потери глубины.