Ликерное вино Dumangin J. Fils, Ratafia Champenois Delicatesse, gift box 2020, 0.7 л

Корни семьи Дюманжен уходят в 1650-е: Фирмен Дюманжен возделывал лозы в деревне Люд ещё при Людовике XIV. Сам шампанский дом основал Ипполит Дюманжен в 1890-х в Шиньи-ле-Роз — деревне со статусом Premier Cru на Монтань-де-Реймс. Сегодня поместьем управляет Жиль Дюманжен, винодел и кавист в четвёртом поколении, работающий с 29 отдельными участками.

Ratafia Champenois — старинный шампанский аперитив, который виноделы региона делают для себя со времён, когда о самом шампанском ещё спорили монахи. Свежее виноградное сусло из трёх классических сортов — шардоне, пино нуар и пино менье — останавливают в брожении винным дистиллятом. Получается напиток на стыке вина и ликёра: фруктовая плоть сусла сохраняется почти нетронутой, а спирт фиксирует её на годы.

В бокале — глубокий, плотный профиль: спелые садовые фрукты, цедра, медовые оттенки, длинное послевкусие с цитрусовой свежестью на финише. Несмотря на сладость, напиток не кажется тяжёлым: пино менье даёт мягкую округлость, шардоне — кислотный стержень, который держит композицию.

Подают Ratafia сильно охлаждённым, в небольших бокалах. Классическое сопровождение в Шампани — фуа-гра на тосте из бриоши, выдержанный комте, рокфор с грушей. Хорошо отзывается на миндальное печенье кантуччи, тарт-татен с яблоками, шоколадные трюфели на тёмном какао. В подарочной коробке бутылка превращается в готовый жест — для тех, кто уже знает, что такое настоящее шампанское, и хочет открыть его менее очевидную сторону.