Там, где в Шотландии бочка отдаёт «ангелам» около 2% содержимого в год, тайваньский Kavalan теряет все 13%. Виной тому округ Илань: летом за 30 °C, влажность подбирается к 100%, и спирт в дубе созревает с бешеной скоростью. То, на что шотландцам нужно почти три десятилетия, здесь происходит примерно за восемь лет.
Сама винокурня появилась поздно и стремительно. До 2002 года производство алкоголя на Тайване было государственной монополией, и только после вступления страны в ВТО конгломерат King Car смог взяться за дело. Первый спирт сняли с аппарата 11 марта 2006 года, а дебютный розлив выпустили в декабре 2008-го — это и была первая в истории Тайваня специализированная вискикурня.
Признание пришло быстро: на счету бренда больше 950 золотых медалей международных конкурсов. Портал Tastings.com поставил этому single malt 91 балл из 100, дегустаторы Whiskybase держат его в районе 80.
В бокале — тропики: спелое манго, ананас и цитрусовая кислинка, поверх которых ложатся солод, мёд и оттенок тростникового сахара. Жаркий климат даёт плотную, чуть маслянистую текстуру без долгих лет в бочке.
Налейте его к десертам с манго и карамелью, к выдержанным твёрдым сырам или просто как дижестив после ужина — тропическая сладость хорошо держит и фруктовые тарты, и горьковатый чёрный шоколад.
