Виски Paul John Bold, in tube 0.7 л

Торф для этого виски везут с острова Айлей в Шотландии — а сушат им индийский шестирядный ячмень на винокурне в Гоа. Paul John Bold — односолодовый виски, в котором столкнулись два мира: шотландская торфяная традиция и тропический климат западного побережья Индии. Результат настолько убедительный, что San Francisco World Spirits Competition присудили ему Double Gold, а Джим Мюррей включил в категорию Liquid Gold.

John Distilleries основал Пол П. Джон в 1996 году. Сегодня это четвёртая по объёму алкогольная компания Индии с двенадцатью производственными площадками в восьми штатах. Флагманскую линейку односолодовых виски запустили в мае 2013 года, и Bold стал её торфяным флагманом с уровнем торфяности около 25 ppm. С 2014 года 51% компании принадлежит американскому гиганту Sazerac.

Главная хитрость — климат Гоа. Жара и влажность ускоряют созревание примерно втрое по сравнению с Шотландией: 6–8 лет выдержки в бочках из-под бурбона первого и второго налива здесь эквивалентны 12–15 годам в шотландском хайленде. Расплата за скорость — доля ангелов 8–10% в год вместо привычных шотландских 1–2%. Виски разливают без холодной фильтрации, с натуральным цветом.

Ячмень для Bold выращивают в северных штатах Индии — от Раджастана и Харьяны до предгорий Гималаев. Это шестирядный сорт, который после сушки айлейским торфом даёт совершенно особенный характер: в аромате мёд, цитрус, корица, тропические фрукты и морские брызги поверх зольных нот и ванили. Во вкусе — кремовое мягкое начало, которое разворачивается в пряность с жареным дубом, какао, мёдом манука, белым перцем и торфяным дымом. Финиш долгий, с солоноватым характером, земляным торфом, какао и кофе.

По интенсивности торфа Bold не дотягивает до Ardbeg Uigeadail, но по фруктовой насыщенности стоит рядом с Ardbeg An Oa — хорошая точка входа для тех, кто любит айлейский стиль и хочет попробовать, на что способна Индия. Подавайте при комнатной температуре или с парой капель воды — так тропические ноты раскрываются ярче. Отлично работает с горьким шоколадом, копчёной уткой или зрелыми сырами с голубой плесенью.