Виски Stauning, Kaos Triple Malt 0.7 л

Triple Malt — это не сорт виски, а способ сборки: датчане из Stauning сводят в одной бутылке три собственных односолодовых дистиллята — ржаной солодовый, ячменный без копчения и ячменный, прокопчённый над торфом и вереском. Получается купаж, в котором каждый компонент остаётся узнаваемым, а не растворяется в общем фоне.

Зерно для всех трёх спиртов солодят прямо на винокурне старым ручным способом — на полу, переворачивая лопатами, и сушат в собственной печи. Выдержка идёт в бочках первого налива из-под бурбона Maker's Mark и в новых обожжённых бочках американского белого дуба — отсюда ваниль, ириска и мёд в основе вкуса.

В аромате — ржаные хлебцы и выпечечные специи, поверх ложатся сухофрукты, чуть подгоревшая корка злаков и тонкая нить торфяного дыма с сосновой хвоей. Во вкусе перец нарастает медленно, к нему подтягиваются мёд, ириска и цитрусовая цедра, а дым держится фоном, не перекрывая сладость. Финиш долгий и мягкий, со специями и дымным шлейфом.

Подавайте к ржаному хлебу с копчёным лососем и горчичным соусом, к утиной грудке с вишнёвой глазурью, к зрелому чеддеру или сыру с голубой плесенью. На десерт — тёмный шоколад с морской солью или яблочный штрудель с корицей. Имя Kaos отсылает к лозунгу «Stauning or Chaos», с которым датский премьер Торвальд Стаунинг победил на выборах 1935 года.