Виски Stauning, Rye Winter Edition 0.7 л

Stauning — одна из немногих винокурен в мире, которая делает ржаной виски из соложёной ржи и держит соложение прямо на полу собственного цеха. Зерно для Winter Edition выросло на западном побережье Ютландии, где рожь сеют больше двух тысяч лет, а сама винокурня работает с 2005 года в датской деревне Стаунинг.

Дистилляция идёт в 24 маленьких медных кубах с прямым огневым нагревом — открытое пламя под перегонным кубом запускает реакцию Майяра, ту самую, что даёт корку у ржаного хлеба. Отсюда плотная зерновая основа Winter Edition: трёхлетняя выдержка в новой бочке из американского белого дуба добавляет смолу и пряность, а отказ от холодной фильтрации сохраняет масляную текстуру.

В аромате — молочный шоколад, гвоздика и мускатный орех, поверх свежевыпеченного ржаного хлеба и мёда. Дальше пробиваются ежевика, апельсиновая цедра и карамельная помадка с лёгкой сахарной пудрой. На вкусе помадка и ваниль идут первыми, за ними — графитная стружка, лимон, красные ягоды, корица.

Послевкусие средней длины: согревающие дубовые специи, клюква, тёртый фундук и тёмный шоколад. Налейте к копчёной утиной грудке, тушёной свиной щеке с черносливом, ржаному хлебу с выдержанным чеддером или к шоколадному торту с вишней — пряный профиль ржи держит и солёно-копчёное, и сладкое.